Maso, drůbež a ryby
Nejjemnější kousky
Globální spotřeba masa se za posledních 20 let zdvojnásobila a analytici trhu očekávají, že se do roku 2050 znovu zdvojnásobí. Dynamické inovace v oblasti potravin, poptávka spotřebitelů po produktech s čistou etiketou, měnící se životní podmínky a nárůst bezmasých alternativ změní budoucnost trhů s masem, drůbeží a rybami. Aby si odvětví udrželo náskok před konkurencí, musí držet krok s trendy a náš tým Food & Nutrition je ideálním partnerem pro dosažení těchto cílů.
Významným trendem na trhu s masem, drůbeží a mořskými plody jsou tvrzení „neobsahuje“ a revoluční „čistá etiketa“. Mnoho spotřebitelů kontroluje na obalu výrobků, zda neobsahují přidanou hodnotu, jako je bio, chované bez antibiotik, minimálně zpracované nebo bez dusitanů a alergenů. Každá složka má však význam pro zvýšení trvanlivosti, možnosti krájení, chuti, šťavnatosti, textury a atraktivního vzhledu výrobku. Zachování všech těchto základních atributů a přeformulování receptury tak, aby odpovídala trendům, je náročný úkol, se kterým vám pomohou naši odborníci.
Nevegetariáni se přidávají k rostlinnému trendu
Podle pracovníků z výzkumných agentur se počet bezmasých výrobků uvedených na trh během jednoho roku zvýšil o 29,5 %, ale počet vegetariánů zůstal stabilní. Flexitariánství je kouzelné slovo, které podporuje kreativitu a inovace v oboru a zvyšuje poptávku. Je to obrovský trend, který mnozí nevegetariáni vítají, když si mohou doplnit jídelníček náhražkami masa nebo hybridními potravinami. Úspěch přichází s přidáním kvalitních přísad podobných masu do náhražek. Rostlinné mořské plody, hamburgerové placičky nebo kuře bez masa jsou potravinářskými odborníky upraveny tak, aby se podobaly vzoru, pokud jde o šťavnatou strukturu, atraktivní barvu a výraznou chuť.
Segment masa, drůbeže a mořských plodů nabízí mnoho východisek pro inovativní řešení a chuťové experimenty. Aby bylo možné uspokojit volání spotřebitelů po čisté etiketě, musí se složení znovu a znovu inovovat kvůli specifickým předpisům, které se v jednotlivých zemích liší. Vzhledem k tomu, že vegetariánské a veganské produkty z velké části vyrábí masný průmysl, je zde rozsáhlá oblast k prozkoumání. Náš tým Food & Nutrition spolupracuje s nejlepšími dodavateli a nabízí nejširší portfolio přísad v oboru.
Spojte se s námi
Kontaktujte naše odborníky na segmenty a poraďte se s nimi o následujícím:
- nejnovější řešení pro náhražky masa,
- jak nejlépe prodloužit trvanlivost zpracovaných masných výrobků,
- čistá etiketa a přírodní řešení.